Bean to bar étcsokoládé drazsé válogatás magvakkal

Az Atelier bean-to-bar drazséválogatás a chocoMe nemzetközi díjakkal elismert Atelier Raffinée termékeiből válogat össze négy különböző ízt, négy eltérő kakaótermőhely karakterét bemutatva egyetlen, 160 grammos dobozban. A válogatásban négy különböző kreáció kap helyet:

1.) Chuao kakaóbabból készült étcsokoládéval bevont Chuao kakaóbab: a venezuelai Chuao kakaó itt egyszerre jelenik meg a drazsé belsejében egész kakaóbabként és az azt körülölelő étcsokoládéban. A Chuao kakaóbabokra jellemző komplex, piros bogyós gyümölcsöket és pörkölt dióféléket idéző karakter így koncentrált formában mutatkozik meg. 

2.) Kokoa Kamili kakaóbabból készült étcsokoládéval bevont kókuszkorong tonkababbal: a tanzániai Kokoa Kamili kakaóbabból készített 70%-os étcsokoládéhoz őrölt venezuelai tonkabab kerül. A belsejében ökológiai gazdálkodásból származó Srí Lanka-i kókuszból, puffasztott rizsből és rizsszirupból készített roppanós kókuszkorong található. 

3.) Åkesson kakaóbabból készült étcsokoládéval bevont szicíliai mandula madagaszkári Voatsiperifery vadborssal: a Madagaszkárról származó kakaóbabból készített 69%-os étcsokoládé és az ugyanonnan származó, kézzel szüretelt Voatsiperifery vadbors találkozása. A kellemesen savas, citrusos karakterű borsos étcsokoládéval a szicíliai Avola környékéről származó Tuono mandula kerül drazsírozásra.

4.) Piemonte-i mogyoró Canoabo kakaóbabból készült, Maldon sóval ízesített étcsokoládé-giandujában: a venezuelai Canoabo kakaóbabból készített étcsokoládé és a Piemonte-i mogyoró találkozása adja az étcsokoládé gianduját, amelynek mélységét a Maldon só emeli ki. 

A válogatás célja, hogy egyetlen dobozon belül megmutassa, mennyire eltérő karaktert képes adni a csokoládénak a kakaóbab származási helye, genetikája és feldolgozása, Venezuelától Tanzánián át Madagaszkárig.